Tästä ohjeesta saat annokset neljälle henkilölle. Valmistusaika 40 minuuttia.
2 dl risottoriisiä
2 kpl shalottisipuleita
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl valkoviiniä
Reilusti tuoreita yrttejä
n. 50 g parmesaania
3 rkl kasvisfondia
2,5 dl vettä
150 g Creme Fraiche
½ sitruuna
2 pakettia Legenda Loimu-Kylmäsavulohiseläke
1 rkl voita
Suolaa
Valmistusohjeet:
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita ja riisiä kattilassa hetki, kunnes riisi on hieman läpikuultava.
Lisää kattilaan valkoviini, sekoita hieman ja anna kiehua. Kun viini on imeytynyt riiseihin, lisää kattilaan vesi ja kasvisfondi ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
Laita creme fraiche kulhoon ja raasta joukkoon parmesaani. Hienonna yrtit, raasta sitruunasta kuori ja purista mehut, lisää nämä kulhoon ja sekoita.
Kun nesteet ovat imeytyneet riisiin ja riisissä on sopiva purutuntuma, lisää joukkoon creme fraice seos. Lisää joukkoon voi ja sekoita kevyesti. Anna risoton lämmetä miedolla lämmöllä. Risotto saa jäädä löysähköksi ja riisissä saa olla purutuntumaa. Lisää tarvittaessa suolaa.
Laita lautaselle risottoa, lisää kylmäsavuseläke päälle.
