Ainekset:
1 pkt Arkinen kirjolohifilee
500 g perunaa
200 g sipulia
1 pnt lehtipersilja
1 kpl sitruuna
1 kpl valkosipulinkynsi
1 kpl chili
100 g parmesaania
50 g paahdettua mantelia tai muuta pähkinää
rypsiöljyä
Valmistusohje:
Pilko peruna ja sipuli. Sekoita vuoassa ja mausta rypsiöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Lisää tämän jälkeen suolalla ja mustapippurilla maustettu Arkinen kirjolohifilee, ja jatka paistamista noin 15 minuuttia.
Chimichurrin valmistus: Sekoita sauvasekoittimella lehtipersilja, raastettu sitruunankuori ja -mehu, valkosipuli, chili,
parmesaani, paahdettu manteli ja noin 1 desilitra öljyä. Voit myös hienontaa raaka-aineet veitsellä ja sekoittaa keskenään. Mausta suolalla. Lisää chimichurri uunista tulleen kirjolohen päälle.
